おすすめの情報誌

« 岩崎 日出俊さんの生涯現役で働く新しい生き方の提案(65歳定年制の罠) | トップページ | 下痢や便秘を伴う過敏性腸症候群(IBS) »

2013年8月17日 (土)

クエン酸は、カルボキシル基が3個の食品添加物

クエン酸は、カルボキシル基が3個の食品添加物

化学式C6H8O7、分子量は192.13。

クエン酸(citric acid)は柑橘類などに
含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸のひとつで、
漢字では「枸櫞酸」。


レモンをはじめ柑橘類に多く含まれていることから
この名がついているが、柑橘類の酸味の原因は
クエン酸の味に因るものが多い。
また、梅干しにも多量に含まれている。


専門的になるが、

水溶液は弱酸性(pKa = 2.87)、
常温で無色あるいは白色の固体であり、
無水物と一水和物の結晶がある。
金属イオンとキレート錯体を作ることが知られている。

生体内ではクエン酸回路の構成成分であり、
オキサロ酢酸とアセチルCoAとの反応によって生成する。

ところで、

クエン酸回路は、エネルギー生産工場。

食物から摂取された栄養素が、クエン酸などの8種類の酸に分解され、
その分解過程でエネルギーが生産されます。
そしてクエン酸は、このエネルギー回路を回すための着火材のようなもの。
クエン酸回路が活性化していれば、
どんどんエネルギーは作り出されていきます。

クエン酸を補給することで、
エネルギーの産生システムが活性化されるといわれ、
スポーツ選手たちも、積極的にクエン酸の摂取を行っているそうです。

http://health.goo.ne.jp/column/woman/kotoba/0005.html

« 岩崎 日出俊さんの生涯現役で働く新しい生き方の提案(65歳定年制の罠) | トップページ | 下痢や便秘を伴う過敏性腸症候群(IBS) »

コメント

コメントを書く

コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/204850/58007600

この記事へのトラックバック一覧です: クエン酸は、カルボキシル基が3個の食品添加物:

« 岩崎 日出俊さんの生涯現役で働く新しい生き方の提案(65歳定年制の罠) | トップページ | 下痢や便秘を伴う過敏性腸症候群(IBS) »

[スポンサードリンク]


無料ブログはココログ